ANNA DE CODORNIU

Brut nature
11,50 €
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Este Anna Blanc de Blancs es un recuerdo del primer vino Anna que Codorniu elaboró, allá por 1984, y que procedió a conquistar todos los negocios hosteleros de todo el país. Como antes, mezcla la uva Chardonnay con las tres variedades de uva más definitorias de la Denominación de Origen Mediterránea Cava: Macabeo, Xarel-lo y Parelllada. Una crianza más prolongada (más de 12 meses) respecto a su antecesor redondea este nuevo cava, añadiendo un toque extra de elegancia a la fórmula ganadora original.
Este nuevo Anna Blanc de Blancs es el cava elegido por los gastrónomos modernos. La elección de Gastronome, porque su elaboración, basada principalmente en uvas Chardonnay, le otorga toda una paleta de pintores de aromas y cremosidad que lo hacen perfecto para maridar con una amplia variedad de platos, disfrutable de principio a fin del menú. Pero también moderna porque, respetando su imagen sutil y femenina, la nueva edición trae un cambio de imagen revolucionario. Su frasco blanco nacarado con refinados acabados dorados y dorados sorprenderá y deleitará en cualquier ambiente de moda.
VITICULTURA
Las uvas que se utilizan durante la elaboración de los vinos Codorniu Anna proceden de dos zonas diferenciadas. Las uvas Chardonnay provienen de nuestros propios viñedos, ubicados en las zonas más secas de la zona de la DO Cava, lo que ayuda a que la uva alcance la máxima concentración de azúcar, la mínima acidez, mucho más cuerpo y una mayor intensidad. Nuestro sistema de cultivo sigue criterios de producción integrada, adaptados a la elaboración de vinos espumosos. La vendimia se realiza a mediados de agosto, siempre de noche para conservar el máximo de frescura y aroma y evitar oxidaciones o fermentaciones espontáneas.
Las uvas Xarel-lo, Macabeo y Parellada, por su parte, proceden de la zona del Penedés, donde son recolectadas a mano por nuestros expertos enólogos, buscando siempre los niveles perfectos de acidez y frescura, y los aromas florales y cítricos que caracterizan a estas uvas. variedades
VINIFICACIÓN
Planificamos el punto óptimo de cosecha para cada variedad de uva individual. Tras el despalillado y prensado, añadimos levaduras específicas a los mostos, dejándolos fermentar a una temperatura entre 15 y 17ºC. Una vez realizadas todas las fermentaciones y estabilizados los vinos, se ensamblan y embotellan junto con el licor de expedición. Posteriormente, estas botellas se trasladan a las cavas subterráneas (donde la temperatura se mantiene constante a 17ºC) para que realicen una segunda fermentación y un proceso de maduración en contacto con levaduras pulverulentas. En total, el vino pasará un mínimo de 12 meses en bodega, tras los cuales comienza la decantación y el degüelle. Una vez hecho esto, el licor de expedición se dosifica adecuadamente en la mezcla para dar al cava el contenido de azúcar adecuado. Finalmente, se tapona definitivamente la botella, sellándola.
CRIANZA
Más de 12 meses en contacto con levaduras pulverulentas en botella propia.
NOTAS SENSORIALES
Vista: Color amarillo brillante con reflejos verdosos. Burbujeo fino y persistente en forma de rosario.
Olor: Se perciben toques de frutas tropicales y cítricos, junto a aromas más complejos de la crianza (tostados, brioches) que enriquecen la paleta aromática.
Boca: Una vez en boca, este cava es cremoso, persistente y con mucho cuerpo. Esto lo hace muy versátil, y válido para maridar con una amplia variedad de platos.
MARIDAJE Cava

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